#ConsumidorSeguro

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#BRANQUEAMENTO é um rápido tratamento térmico, que consiste em um choque térmico (temperatura não superior a 100°C, com posterior resfriamento), realizado nos vegetais, e com ação combinada com outros procedimentos, por exemplo, processos de congelamento, enlatamento e etc.. garante a qualidade destes alimentos e aumento de vida de prateleira. O branqueamento quando utilizado antes do processo de #CONGELAMENTO tem o objetivo de inativar enzimas, evitando assim o escurecimento do tecido vegetal. No caso do processo de #ENLATAMENTO, o branqueamento atua na remoção dos gases dos tecidos, melhorando assim, o vácuo nos enlatamentos. Por reduzir de maneira considerável a carga microbiana, o branqueamento é considerado também um pré- tratamento! . #beatrizmeloconsultora #tecnologiadealimentos #assessoriabm #consultoriabm #RT #vigilanciasanitaria #boaspraticasdefabricacao #documentosexigidospelavigilancia #mbp #pop #planilhasdecontrole #monitoramentodasbpf #estabelecimentoadequado #lucratividade #selodegarantiadequalidade #alimento_seguro #consumidorseguro

DESPERDÍCIOS X PERDAS🍏🍎 . Desperdícios de alimentos, se dá por fator cultural, onde o consumidor compra mais do que precisa, não armazena de maneira adequada, e se desinteressa pelas sobras, problema este, mais comum em países desenvolvidos ("acostumados com abundância"). . De contra partida, os países em desenvolvimento, como o Brasil, são responsáveis pelos maiores índices de PERDAS, uma vez que há desconhecimento de técnicas de manuseio na colheita, a falta de estrutura por parte do governo, onde podemos citar: estradas precárias, pouco investimento no pequeno produtor, o qual não tem condições de transportar sua produção de maneira adequada (sob refrigeração), ate os postos de distribuição e, sem contar que, o uso de embalagens e disponibilização nas gôndolas dos mercados são inadequadas e etc. FONTE: FAO (Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação). . A exigência do consumidor favorece o descarte de alimentos que nutricionalmente estão aptos para o consumo. Os motivos para este problema são estéticos, indo de peso, tamanho à formato e coloração. Ou seja, aquele alimento que não se enquadra aos padrões estéticos exigidos pelos consumidores, são simplesmente descartados. 😕 . #beatrizmeloconsultora #tecnologiadealimentos #assessoriabm #consultoriabm #RT #vigilanciasanitaria #boaspraticasdefabricacao #documentosexigidospelavigilancia #mbp #pop #planilhasdecontrole #monitoramentodasbpf #estabelecimentoadequado #lucratividade #selodegarantiadequalidade #alimento_seguro #consumidorseguro

VAMOS FALAR DE FRACIONAMENTO DOS ALIMENTOS E SUA IMPORTÂNCIA !! Deve-se fracionar (dividir em porções menores), as matérias-primas que não forem utilizadas de uma única vez (ex: fardo de queijo e posterior fatiamento). O alimento fracionado deve ser armazenado de maneira adequada e identificado com no mínimo: data do fracionamento e prazo de validade após a retirada da embalagem original. Quando bem executado e de maneira organizada, esse procedimento permite a estocagem de diferentes tipos de alimentos no mesmo refrigerador/freezer sem risco de contaminação cruzada, pois não haverá contato direto entre um alimento e outro. Além do mais, não se tem o crescimento de micro-organismos, uma vez, que só será retirado da refrigeração ou congelamento a porção que será utilizada/preparada naquele momento. Geralmente, usa-se o fracionamento para produtos perecíveis, ex: queijo, presunto, recheio para salgados (frango desfiado, carne moída), polpa de fruta e etc. Seja organizado, evite a contaminação! 😊 Bjo e até o próximo post. 😘 . #beatrizmeloconsultora #tecnologiadealimentos #assessoriabm #consultoriabm #RT #vigilanciasanitaria #boaspraticasdefabricacao #documentosexigidospelavigilancia #mbp #pop #planilhasdecontrole #monitoramentodasbpf #estabelecimentoadequado #lucratividade #selodegarantiadequalidade #alimento_seguro #consumidorseguro

Se a segurança de alimentos tivesse mandamentos, o 1° seria: NÃO COMPRARÁS ALIMENTOS QUE NECESSITAM DE CONDIÇÕES ESPECIAIS DE ARMAZENAMENTO, QUE ENCONTRAM-SE EXPOSTOS EM TEMPERATURA AMBIENTE E CONDIÇÕES CRÍTICAS DE HIGIENE. 😣 Esse cenário de horror faz parte da rotina de milhares de pessoas em todo Brasil. E, pra quem não ver riscos nesse tipo de comércio, vamos lá citar alguns dos problemas: 😊 1 - produtos carneos são ricos em água, proteínas, sais minerais e etc. tudo o que os micro-organismos (m.o) precisam para se desenvolver e, quando essas condições favoráveis somam-se a temperatura ótima (à ambiente), temos a multiplicação acelerada desses m.o e produção de toxinas (estes, responsáveis em sua totalidade pelos surtos de intoxicação alimentar). 2 - O carrinho onde os alimentos estão, é feito de madeira, material muito absorvente, poroso e de difícil higienização (o que favorece a contaminação). 3 - alimentos em cima de papelão, material que na grande maioria das vezes traz consigo um vetor de contaminação: a ooteca (ovo de barata). 4 - A procedência dessa carne é duvidosa, a qual pode ser oriunda de animal doente: turbeculoso, com ovos de tênia e etc. trazendo graves consequências para quem a consome. E aí, vai encarar??? Esse comércio ilegal é um problema de saúde pública, porém, infelizmente, a vigilância sanitária não dá conta de atender a demanda das grandes cidades e combater esses focos de insalubridade, os quais estão espalhados por toda a parte.. daí entra em cena o bom senso do consumidor, que por sua vez, não deveria comprar esse tipo de produto, porque se não tem quem compre, logo, não terá quem venda. Certo? Faça sua parte! 😉 . #beatrizmeloconsultora #tecnologiadealimentos #assessoriabm #consultoriabm #RT #vigilanciasanitaria #boaspraticasdefabricacao #documentosexigidospelavigilancia #mbp #pop #planilhasdecontrole #monitoramentodasbpf #estabelecimentoadequado #lucratividade #selodegarantiadequalidade #alimento_seguro #consumidorseguro

Hoje fomos beeem longe para fazer a capacitação em BPF das manipuladoras de alimentos da empresa COZINHA INDUSTRIAL E RESTAURANTE LTDA, a qual fica numa fazenda no município de Moju-PA, a 260 km de Castanhal-PA. Foi muito chão percorrido rs, mas é isso! missão dada, é missão cumprida! 🙏🔍🕵 . #beatrizmeloconsultora #tecnologiadealimentos #assessoriabm #consultoriabm #RT #vigilanciasanitaria #boaspraticasdefabricacao #documentosexigidospelavigilancia #mbp #pop #planilhasdecontrole #monitoramentodasbpf #estabelecimentoadequado #lucratividade #selodegarantiadequalidade #alimento_seguro #consumidorseguro

O perigo ambulante!!🔍🕵 É comum em algumas regiões do país vermos pessoas vendendo lanches na rua, ne? A praticidade e baixo preço são atrativos q estimulam o consumo desse tipo de alimento, porém a maioria das pessoas desconhecem ou simplesmente ignoram os riscos e perigos que esses lanches podem apresentar.😱 Esses vendedores na maioria das vezes tem pouca ou nenhuma estrutura em relação ao transporte, temperatura e higiene dos alimentos vendidos, sem contar que, normalmente esses produtos são fabricados nas primeiras horas do dia, permanecendo nessas "estufas" em temperatura ambiente por um longo periodo de tempo. Essa combinação de fatores ruins (transporte, higiene e tempo/temperatura inadequados) contribui para o crescimento acelerado de micro-organismos, os quais quando ingeridos em quantidades *suficientemente perigosas*, causam danos que vão desde a desconfortos abdominais, náuseas e vômitos.. e em casos mais extremos, à morte. Fica esperto! 😉 . #beatrizmeloconsultora #tecnologiadealimentos #assessoriabm #consultoriabm #RT #vigilanciasanitaria #boaspraticasdefabricacao #documentosexigidospelavigilancia #mbp #pop #planilhasdecontrole #monitoramentodasbpf #estabelecimentoadequado #lucratividade #selodegarantiadequalidade #alimento_seguro #consumidorseguro

Mais um treinamento para manipulador de alimentos ministrado com êxito. Oferecido pela VISA (vigilância sanitária) de Castanhal e tem como objetivo capacitar os manipuladores de alimentos sobre as boas práticas de fabricação e sua importância na obtenção de alimento seguro. . #beatrizmeloconsultora #tecnologiadealimentos #assessoriabm #consultoriabm #RT #vigilanciasanitaria #boaspraticasdefabricacao #documentosexigidospelavigilancia #mbp #pop #planilhasdecontrole #monitoramentodasbpf #estabelecimentoadequado #lucratividade #selodegarantiadequalidade #alimento_seguro #consumidorseguro

Você sabe o que são e como se classificam as DVA's ??🤔 Bom, DVA's são doenças veiculadas ao consumo de alimentos e/ou água contaminados. Estão classificadas em: INFECÇÃO ALIMENTAR - ingestão do micro-organismos (m.o) que se multiplicam no interior do organismo. TOXINOSE - ingestão da toxina pré-formada no alimento. TOXINFECÇÃO - ingestão de m.o que se multiplica e produz toxina no organismo. Como ja vimos acima, em sua totalidade, as DVA's são causadas pela ingestão de micro-organimos patogênicos e toxinas liberadas por eles, mas vale lembrar que podem ser causadas também por parasitos, produtos químicos e etc. Os sintomas mais decorrentes são: náuseas, vômitos, diarreia, febre.. Isso num indivíduo adulto e sadio, mas podem levar os grupos de riscos (crianças, grávidas e idosos), à morte. 😱 No próximo post, vamos falar sobre os problemas que desencadeiam as DVA's e maneiras de evitar sua incidência. . #beatrizmeloconsultora #tecnologiadealimentos #assessoriabm #consultoriabm #RT #vigilanciasanitaria #boaspraticasdefabricacao #documentosexigidospelavigilancia #mbp #pop #planilhasdecontrole #monitoramentodasbpf #estabelecimentoadequado #lucratividade #selodegarantiadequalidade #alimento_seguro #consumidorseguro

É muito gratificante ver mais um estabelecimento aderindo as boas práticas de fabricação e adequando-se às normas estabelecidas pela legislação. 👏 Hj foi a conclusão de mais um trabalho, que foi realizado na PANIFICADORA E LANCHONETE: PÃO DE CASA. 🍞🍕 Aderir as BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO em seu estabelecimento é muito mais que fornecer alimento seguro aos clientes, é está respaldado para qualquer eventualidade que venha acontecer. 😉 . #beatrizmeloconsultora #tecnologiadealimentos #assessoriabm #consultoriabm #RT #vigilanciasanitaria #boaspraticasdefabricacao #documentosexigidospelavigilancia #mbp #pop #planilhasdecontrole #monitoramentodasbpf #estabelecimentoadequado #lucratividade #selodegarantiadequalidade #alimento_seguro #consumidorseguro

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